別府グルメ完全ガイド｜温泉のまちで何を食べる?名物と食事プラン

温泉につかったあとの、あの幸せな空腹。湯けむりの香りのなかを歩きながら、「さて、別府では何を食べよう?」——そう思ったあなたに、まず読んでほしいのがこのページです。

別府は、日本でも指折りの“温泉のまち”。けれど、その魅力は湯だけではありません。ふんわり衣のとり天、つるりとのどごしの別府冷麺、温泉の蒸気で蒸し上げる地獄蒸し、豊後水道の新鮮な海の幸——別府は、温泉と同じくらい「食」が豊かなまちなのです。

このページは、別府グルメ全体を見渡すための“食の地図”。名物の特徴から、ジャンル別の楽しみ方、一日の食事プランへの組み込み方まで、ここを読めば「今日は何を、どこで食べよう」がすっと決まります。気になったジャンルは、それぞれの詳しいガイドへ進んでください。

迷わない別府旅。まずは、おなかを空かせて。

別府グルメの特徴・魅力——なぜ「食のまち」なのか

別府の食が豊かなのには、いくつかの理由があります。

ひとつは、温泉が生んだ食文化。約100℃の温泉蒸気で食材を蒸す「地獄蒸し」は、別府ならではの調理法。湯治場として栄えた歴史のなかで、温泉の力を暮らしや食に生かす知恵が育まれてきました。鉄輪温泉の名物「豚まん」も、地獄の噴気で蒸し上げる、別府らしい一品です。

もうひとつは、豊かな食材。目の前に広がる豊後水道は、潮の流れが速く、身の締まった魚介の宝庫。全国にその名を知られる関アジ・関サバをはじめ、新鮮な海の幸が水揚げされます。山の幸にも恵まれ、ブランド牛「豊後牛」や、大分が誇る鶏文化も別府の食卓を彩ります。

そして、ご当地グルメの個性。別府発祥とされる「とり天」、戦後に生まれた「別府冷麺」、家庭の味「だんご汁」や郷土スイーツ「やせうま」など、ここでしか出会えない味がそろいます。観光客に愛される名店から、地元の人が通う食堂まで、選択肢の幅が広いのも別府の魅力です。

温泉に入り、湯けむりの路地を歩き、別府ならではの味に出会う——食まで含めてこそ、別府旅は完成します。

温泉そのものの楽しみ方は、こちらのガイドでどうぞ。 → 別府温泉 完全ガイド／別府八湯完全ガイド

おすすめの楽しみ方

別府グルメは、ただお店に入るだけでなく、“温泉のまちならでは”の味わい方があります。

まず王道は、湯あがりに食べること。温泉で温まったあとの冷たい別府冷麺や、ひんやりスイーツは格別です。次に、食べ歩き。湯けむりの路地を歩きながら、地獄蒸しプリンやジェラート、ざぼん漬けをつまむ——これも別府旅の醍醐味です。そして、自分で蒸す体験。地獄蒸し工房で食材を蒸し上げれば、食事そのものがアクティビティになります。

人気店は、お昼どきや週末を中心に混みあうこともあります。早めの時間をねらう、開店直後を狙う、といった工夫で、待ち時間をぐっと減らせます。

→ 食べ歩きをじっくり楽しむなら 食べ歩きガイド

ジャンル別・別府グルメ紹介

ここからは、別府で食べたい味をジャンルごとにご案内します。気になったものは、それぞれの詳しいガイドへどうぞ。

とり天——別府生まれの、ふんわり鶏天ぷら

別府グルメの代表格が「とり天」。鶏肉を、唐揚げとは違うふんわりとした衣で包んで揚げた天ぷらです。発祥の店とされるのは、大正15年創業の老舗。にんにくや醤油の下味がきいた鶏肉に、大分名産のカボス入りのタレやおろしポン酢、からしを添えていただきます。お店ごとにむね肉・もも肉や衣、タレが異なり、食べ比べも楽しめます。

→ くわしくは とり天完全ガイド

別府冷麺——湯あがりにうれしい、ひんやり名物

別府のもうひとつの看板が「別府冷麺」。戦後に、朝鮮半島の冷麺を和風にアレンジして生まれたとされる一杯です。明確な決まりはなく、麺やスープ、具材はお店ごとにさまざま。コシの強い麺、すっきりした和風だしや牛骨だし、自家製キムチ——“自分好みの一杯”を探す楽しみがあります。

→ くわしくは 別府冷麺完全ガイド

地獄蒸し——温泉の蒸気で味わう、別府だけの料理

約100℃の温泉蒸気で食材を蒸し上げる「地獄蒸し」。野菜も魚介も卵も、素材の旨みがぎゅっと引き立ちます。自分で蒸し場に食材を入れて待つ時間も、旅の良い思い出に。デザートの「地獄蒸しプリン」も人気です。

→ くわしくは 地獄蒸しグルメガイド（既存記事）

海鮮グルメ——豊後水道の恵みを味わう

潮の流れの速い豊後水道で育つ魚介は、身が締まって絶品。関アジ・関サバの刺身や、新鮮なネタの海鮮丼、天丼など、海の幸を満喫できます。ブランド牛「豊後牛」とあわせて、別府の“ごちそう”を味わいましょう。

→ くわしくは 海鮮グルメガイド

郷土料理——だんご汁・やせうま・りゅうきゅう

大分の家庭の味も外せません。小麦粉の帯状のだんごを味噌仕立ての汁で煮た「だんご汁」、同じだんごをきな粉と砂糖でまぶした郷土スイーツ「やせうま」、新鮮な魚を甘辛いごまだれで和えた「りゅうきゅう」。素朴であたたかい、大分ならではの味です。

→ くわしくは 郷土料理ガイド

カフェ・スイーツ——湯あがりの甘いひととき

地獄蒸しプリン、ジェラート、ざぼん漬け、そしてレトロな喫茶店やおしゃれなカフェ。別府には、ひと休みにぴったりの甘い時間が待っています。

→ くわしくは カフェ・スイーツガイド

時間帯で選ぶ——朝・昼・夜ごはん

「朝はどこで?」「ランチは?」「夜は何を?」——時間帯別の選び方も、迷いがちなポイント。シーンに合わせたお店選びは、それぞれのガイドで詳しくご案内します。

→ 朝ごはんガイド／ランチガイド／夜ごはんガイド

旅行プランへの組み込み方——一日の“食事の流れ”

別府グルメは、一日の旅程にうまく組み込むと、何倍も楽しめます。モデルとなる流れをご紹介します。

朝：ホテルの朝食もいいですが、せっかくなら地元の朝の味を。やさしいだんご汁や、温泉地らしい朝ごはんで一日をスタート。 昼：別府の二大名物、とり天か別府冷麺を。湯めぐりの合間に、さっと立ち寄れるお店が便利です。 おやつ：鉄輪温泉の湯けむり散歩とあわせて、地獄蒸しプリンや食べ歩きグルメを。地獄蒸し体験を昼食がわりにするのも◎。 夜：豊後水道の海の幸や豊後牛で、別府の夜を締めくくり。郷土料理を肴に、大分の地酒・麦焼酎を傾けるのもおすすめです。

温泉エリアごとに名物も変わります。鉄輪なら地獄蒸しと豚まん、別府温泉エリア（駅周辺）ならとり天や冷麺の名店、海辺の亀川なら海鮮——というように、その日に過ごすエリアの“食”を組み合わせると、移動のムダなく楽しめます。

→ 温泉エリアごとの楽しみ方は 別府八湯完全ガイド → 効率よく回るモデルプランは 別府 1泊2日モデルコース → はじめての方は 初めての別府ガイド

まとめ

別府は、温泉だけでなく「食」も主役のまち。とり天、別府冷麺、地獄蒸し、海の幸、郷土料理——どれも、別府を好きになって帰ってもらうための、大切な“味の思い出”になります。

このページを入口に、気になったジャンルの詳しいガイドへ進めば、あなたの別府の食事計画はもう迷いません。おなかも心も満たされる別府旅を、心ゆくまで楽しんでください。

迷わない別府旅を、ゆけむり手帖と一緒に。

※本記事で紹介する料理・店舗の情報は、一般に知られている特徴をもとに編集しています。メニュー・価格・営業時間・定休日などは変更される場合がありますので、お出かけ前に各店舗の公式情報を必ずご確認ください。掲載は特定の順位づけや優劣を示すものではありません。